「きのこ」がおいしい季節になりました。きのこサラダレシピ

秋ですね～。きのこがおいしい季節になりました。
きのこは菌類に分類され、食用にできるきのこにはビタミンB2が多く
含まれていますが、生育環境によって大きく異なるそうです。
また、きのこの旨み成分は過熱することで増えるので、生のきのこは
ほとんど旨み成分は感じられないですね。

干しシイタケがおいしいのは、こういう理由からでしょうか。

さて、過日放送された「MOCO’Sキッチン」で秋にふさわしい
「きのこサラダ」のレシピが紹介されていましたので、紹介したいと
思います。


材料

○マッシュルーム（スライスする） ○ひらたけ（手で裂いておく） ○エリンギ ○花びらたけ（石づきを取ってさばいておく） ○株なめこ ○バター ○塩コショウ ○チコリ ○紫玉ねぎ

ドレッシング

○玉ねぎ（薄切り） ○ほうれん草（ゆでて刻んでおく） ○オリーブオイル ○白ワインビネガー ○おろしにんにく ○マスタード ○塩コショウ


①フライパンにバターを溶かし、きのこを入れ、塩コショウで
炒める。


②ドレッシングは材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状に
にする。


③チコリと紫玉ねぎを切って、ボウルで和えたら器に盛り、炒めておいた
きのこをのせます。仕上げにドレッシングをかけて出来上がりです。




花びらたけみたいに簡単に手に入らないものは、シイタケで代用するとか
でいいと、個人的には思います。
何が何でもこの材料でないといけないというものではなく、料理は自由度が
高いものだと思いますので、お好みでお試しください。

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